UNE FAMILLE À GEVREY-CHAMBERTIN
Laurence,dame de cœur/
Laurence est fille d’agriculteur, une fierté. Elle aime la terre depuis toujours. Quand elle a épousé Denis, elle a travaillé dur à la vigne pour apprendre le métier. Une contrainte ? « Plutôt une évidence car c’est là que tout commence ».
La vigne, c’est la complicité avec la nature, la fidélité au travail des anciens et aux racines familiales, c’est le respect de la matière brut raisin. Pendant des années, la vie coule au domaine aussi sûrement que le jus dans les cuves. Denis et Laurence avancent ensemble, libres, avec cette croyance qu’il est toujours possible de faire mieux, que le prochain millésime sera encore meilleur. En 2006, Denis disparaît brutalement. De quoi chavirer pour Laurence mais elle tient bon. Ce domaine, c’est une histoire de famille depuis des générations, c’est toute la vie des Mortet, il restera donc toute sa vie. Mère aimante et nourricière, elle croit en son fils. Arnaud est encore jeune mais elle a confiance en lui et et elle veut « à tout prix qu’il soit heureux ». Alors elle le laisse libre de tracer son propre chemin sans jamais douter de ses choix.
Quand il parle de « fraîcheur » et de « longueur en bouche » pour ses vins, elle comprend ce qu’il veut dire, juste en le voyant travailler. Elle préfère le présent à la nostalgie : « Personnellement, je préfère les vins que fait Arnaud aujourd’hui, je les trouve plus souples et plus naturels ». Laurence croit tout autant en sa fille Clémence, revenue depuis peu au domaine. Le frère et la sœur sont complices, chacun à sa place, toujours ensemble pour les décisions, avec leur mère bien sûr. Depuis 2006, le domaine a trouvé une autre vitalité grâce à la bienveillance de Laurence. Elle a recreusé les choses en profondeur. Aujourd’hui, le temps s’est vengé de l’absence de Denis. Le passé n’est pas trahi, le présent bien vivant et l’avenir rassurant. Le domaine reste plus que jamais l’ancrage de la famille. Le lieu de la sagesse et de l’affection.
Mon style…
• Un souvenir d’enfance
Un bouquet de glaïeuls offert par ma tante Anne-Marie
pour mon anniversaire.
• Mon vrai luxe
Boire un verre de vin paisiblement devant ma cheminée.
• Ma destination rêvée
Vienne.
• Ma dernière découverte
La puissance des arbres.
• Ma Bourgogne
Le Clos Vougeot.
• Quand j’ai du temps
Être entourée de mes petits-enfants.
• Mon dernier fou-rire
Avec mes petits-enfants.
• Je ne m’en lasse jamais
Mon Ricoré et mes tartines.
• Ma définition du style
L’interprétation de la singularité.
• Plutôt cuisine ou plutôt chef ?
Cuisine.
• Jamais
Sans vin.
• Toujours
Du pain.
